Pujol y Quintonil son los únicos restaurantes en México reconocidos con dos estrellas Michelin. Te contamos lo que los hace especiales.
El día de ayer, 3 de junio, se llevó a cabo la ceremonia de la Guía Michelín en Ciudad de México. Hubo reconocimientos a nuevos talentos y también a mentores de la gastronomía de este país. No solo eso, el evento rindió honor a las raíces y sabores que hacen de la cocina mexicana una de las más celebradas a nivel global. Para ello, este referente culinario hizo sus recomendaciones de hasta 108 restaurantes y honró, el trabajo y calidad de otros 23, con sus respectivos galardones. Sin embargo, únicamente Pujol y Quintonil lograron hacerse de dos estrellas Michelin, lo que nos hace preguntarnos qué vuelve tan especiales a estos recintos del buen comer, como para ser tan destacados por la mencionada guía. Esto es lo que sabemos.
¿Qué son las estrellas Michelin?
Las estrellas Michelin son reconocimientos de gran altura para los restaurantes que proponen una cocina excepcional. Este premio se da tomando en cuenta cinco criterios, que son:
- Calidad de los ingredientes
- Armonía de los sabores
- Dominio de la técnica
- La personalidad del chef plasmada a través de su cocina
- La regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto
Sin importar el país, el año o cualquier otra variante, dichos criterios se aplican sin excepción a los restaurantes que reciben la visita de los inspectores anónimos de la Guía Michelín.
Pujol y Quintonil los únicos restaurantes con dos estrellas Michelin en México
En México, en 2025, tenemos 23 restaurantes con estrellas Michelin, de acuerdo a la actualización que se ofreció en la ceremonia de este 3 de junio. Estos yacen distribuidos en diferentes entidades del país, como Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca y más.
Un restaurante puede alcanzar hasta tres estrellas Michelin, logro que nos hablaría de una cocina única y digna de un viaje con la sola intención de vivir la experiencia.
Aquí, tanto Pujol como Quintonil figuran como los mejores restaurantes que podemos encontrar en el territorio nacional . Con sus dos estrellas, cada uno, se consolidan entre las cocinas excepcionales del mundo.
¿Qué hace tan especiales a estos dos restaurantes ubicados en el cosmopolita barrio de Polanco en la Ciudad de México? Bueno, en el caso de Pujol el chef Enrique Olvera da nueva vida a los sabores clásicos de la cocina mexicana; lo hace con platillos destacados como el mole madre, añejado por años y acompañado de una versión fresca. En cuanto a Quintonil, del chef Jorge Vallejo, este exalta los ingredientes locales, presentando creaciones como una tostada de maíz azul con carne de cangrejo y pipián verde.
Conjuntamente, Pujol y Quintonil ofrecen una visión aguda y reflexiva de la gastronomía mexicana, respetando siempre las raíces ancestrales.
