Ubicado en San Miguel de Allende, GHAR es un restaurante que te invita a un emocionante viaje culinario a través de los sabores de la India y México. En esta nota, exploraremos la magia gastronómica de GHAR, donde el chef Hiran Patel y su talentoso equipo liderado por el chef Mauricio Patraca se unen para crear una experiencia culinaria única.
GHAR: Un hogar de sabores que conecta la India y México
Ubicado en un encantador patio de arquitectura vernácula, donde las recetas y sabores emblemáticos de la gastronomía india se fusionan con ingredientes locales de México. El resultado es una experiencia culinaria inédita que te lleva en un viaje a través de la diáspora india.
El nombre “GHAR” significa “hogar” en hindi, y eso es precisamente lo que encontrarás aquí: una experiencia sensorial que te conecta con la riqueza y las tradiciones culinarias de la India. El chef Hiran Patel rinde homenaje a la cocina ancestral con un toque contemporáneo, creando una experiencia auténtica y sin artificios.
Especias y aromas en el centro de la escena
En GHAR, las especias son las estrellas del espectáculo. Ingredientes como el comino, el cardamomo , las semillas de mostaza, el tomillo, los polvos de curry y el garam masala se combinan con productos frescos de huertos cercanos. El resultado es un festín de colores, aromas y sabores que estimulan todos tus sentidos.
El menú de GHAR es una expresión de la visión del chef Patel y su conexión con las tradiciones culinarias que han recorrido un largo camino desde principios del siglo XX, cuando su familia partió de la India, pasando por África, Inglaterra y finalmente estableciéndose en los Estados Unidos. Esta travesía se refleja en cada plato.
El chef Patel y su equipo, que incluye al chef Mauricio Hernández Patraca y la chef repostera Mayte Rivera, han concebido platos elaborados con técnicas depuradas y composiciones inéditas. Desde los entrantes hasta los postres, cada bocado es una obra de arte que captura los matices dulces, salados, ácidos, amargos, astringentes y picantes que caracterizan la cocina de la Península Índica.
Platos para todos los gustos
En GHAR, encontrarás una variedad de opciones que van desde los entrantes, como los nopales pakora y los mejillones vindaloo, hasta platos a la parrilla llamados “sigdi,” como el cordero tandoori y los camarones lassooni. Los principales incluyen delicias como el pollo tikka masala, la pesca del día en curry madra y el dum briyani con arroz basmati y short rib.
El toque final: Postres exquisitos
No puedes dejar GHAR sin probar los postres que contrastan aromas y sabores. Desde el pastel de chocolate con ganache oscuro hasta el kulfi, un helado típico de la India, y el ras malai, un bizcocho bañado en leche especiada, cada postre es una experiencia en sí mismo.
GHAR, ubicado en el Casa Hoyos Hotel Boutique, te invita a realizar un viaje culinario inolvidable que fusiona las tradiciones culinarias de la India y México.
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Septiembre 22, 2023
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