Ubicado en San Miguel de Allende, GHAR es un restaurante que te invita a un emocionante viaje culinario a través de los sabores de la India y México. En esta nota, exploraremos la magia gastronómica de GHAR, donde el chef Hiran Patel y su talentoso equipo liderado por el chef Mauricio Patraca se unen para crear una experiencia culinaria única.
GHAR: Un hogar de sabores que conecta la India y México
Ubicado en un encantador patio de arquitectura vernácula, donde las recetas y sabores emblemáticos de la gastronomía india se fusionan con ingredientes locales de México. El resultado es una experiencia culinaria inédita que te lleva en un viaje a través de la diáspora india.
El nombre “GHAR” significa “hogar” en hindi, y eso es precisamente lo que encontrarás aquí: una experiencia sensorial que te conecta con la riqueza y las tradiciones culinarias de la India. El chef Hiran Patel rinde homenaje a la cocina ancestral con un toque contemporáneo, creando una experiencia auténtica y sin artificios.
Especias y aromas en el centro de la escena
En GHAR, las especias son las estrellas del espectáculo. Ingredientes como el comino, el cardamomo, las semillas de mostaza, el tomillo, los polvos de curry y el garam masala se combinan con productos frescos de huertos cercanos. El resultado es un festín de colores, aromas y sabores que estimulan todos tus sentidos.
El menú de GHAR es una expresión de la visión del chef Patel y su conexión con las tradiciones culinarias que han recorrido un largo camino desde principios del siglo XX, cuando su familia partió de la India, pasando por África, Inglaterra y finalmente estableciéndose en los Estados Unidos. Esta travesía se refleja en cada plato.
El chef Patel y su equipo, que incluye al chef Mauricio Hernández Patraca y la chef repostera Mayte Rivera, han concebido platos elaborados con técnicas depuradas y composiciones inéditas. Desde los entrantes hasta los postres, cada bocado es una obra de arte que captura los matices dulces, salados, ácidos, amargos, astringentes y picantes que caracterizan la cocina de la Península Índica.
Platos para todos los gustos
En GHAR, encontrarás una variedad de opciones que van desde los entrantes, como los nopales pakora y los mejillones vindaloo, hasta platos a la parrilla llamados “sigdi,” como el cordero tandoori y los camarones lassooni. Los principales incluyen delicias como el pollo tikka masala, la pesca del día en curry madra y el dum briyani con arroz basmati y short rib.
El toque final: Postres exquisitos
No puedes dejar GHAR sin probar los postres que contrastan aromas y sabores. Desde el pastel de chocolate con ganache oscuro hasta el kulfi, un helado típico de la India, y el ras malai, un bizcocho bañado en leche especiada, cada postre es una experiencia en sí mismo.
GHAR, ubicado en el Casa Hoyos Hotel Boutique, te invita a realizar un viaje culinario inolvidable que fusiona las tradiciones culinarias de la India y México.
