Si eres un estudioso de la cultura europea (¿no lo somos todos?), sabrás a qué se refieren cuando hablan de “la hora del vermouth”. Se trata de la tradición de tomar un aperitivo antes de la cena, por supuesto, con esta bebida.
El vermouth es un vino fortificado que se aromatiza con botánicos, hierbas, especias y a veces frutas. A menudo se utiliza como ingrediente en cócteles, como el Martini o el Negroni. El vermouth se elabora infusionando un vino neutro con una mezcla de botánicos y luego fortificándolo con un destilado, generalmente brandy. Los dos tipos principales de vermouth son vermouth dulce y vermouth seco.
El vermouth dulce se elabora con una base de vino tinto o blanco y se aromatiza típicamente con una mezcla de botánicos, incluyendo hierbas, especias y azúcar caramelizado. Tiene un color marrón rojizo y un sabor dulce y ligeramente amargo que lo convierte en un ingrediente popular en cócteles como el Manhattan.
Por otro lado, el vermouth seco se elabora con una base de vino blanco y se aromatiza con una mezcla diferente de botánicos, incluyendo hierbas como manzanilla, cilantro y enebro. Tiene un color claro y pálido y un sabor más herbáceo y menos dulce. El vermouth seco se utiliza a menudo en cócteles como el Martini o el Gibson.
El vermouth se ha producido durante siglos, principalmente en Italia y Francia, y se disfruta en todo el mundo. Se puede disfrutar solo como aperitivo o como ingrediente en una variedad de cócteles.
12 Cocteles con vermouth que debes probar en Ciudad de México
Ciudad de México posee una cosmopolita oferta de restaurantes y cocktail bars, reconocidos por su hospitalidad, creatividad y talento detrás de las barras; ya sea localmente o internacionalmente, por chefs y bartenders, quienes preparan recetas únicas,
Carpano, el primer vermouth, presentó 12 cocteles para celebrar el Día Internacional del Vermouth el pasado 21 de marzo, dos de ellos en su versión RTD (Ready to Serve) para pick up y servir en casa: Martini Perfecto, el balance perfecto entre dos estilos de vermouth y encurtidos hechos en casa en Café de Nadie; Lenca, inspirado en la activista indígena Berta Cáceres quien defendió los derechos y territorio de la etnia indígena homónima en Brujas; Fig Negroni, la reinterpretación de un clásico con un ingrediente local que en ocasiones pasan vendiendo frente al lugar en Pigeon; Media Combinación, un trago que recuerda a España y honra la influencia europea del edificio en donde se encuentran en Pigeon; Mezcal Amaro, la fusión entre el viejo mundo y el nuevo mundo en Pigeon; Pilonillo, una reinterpretación del clásico Americano en Gypsy; Latinoamericano, la versión del Americano con ingredientes tropicales de la región que le dio su nombre en Hanky Panky; MSG, el quinto sabor anhelado del umami hecho Martini en Imbiss; Agave Perfect Martini, el equilibrio de dos estilos de vermouth y el destilado nacional por excelencia en Maison Artemisia; Vilafortuny, un refrescante trago que evoca la playa a la que rinde tributo en Felina; Yubaba Negroni, la versión japonesa del trago clásico creado hace más de 100 años en un RTD en Kaito; y Martín la reinterpretación que honra nuestro país del también clásico Martini en Los Danzantes.
Martini Perfecto en Café de Nadie
London Dry Gin, Carpano Classico, Carpano Dry y encurtidos hechos en casa
Lenca en Brujas
Tequila infusionado con café, Strega y Carpano Bianco
Fig Negroni
Carpano Classico cocinado con higos rostizados, London Dry Gin macerada con hojas de higo y Carpano Botanic Bitter
Media Combinación en Pigeon
London Dry Gin, Carpano Classico, Fernet-Branca y orange bitters
Mezcal Amaro en Pigeon
Mezcal, Punt e Mes y Carpano Bianco
Pilonillo en Gypsy
Carpano Classico, Punt e Mes, Carpano Botanic Bitter y prosecco
Latinoamericano en Hanky Panky
Carpano Botanic Bitter infusionado con piña y café, Antica Formula infusionado con cardamomo y tomillo, jugo de piña clarificado y soda
MSG en Imbiss
Carpano Dry, London Dry Gin, umeboshi y solución Ajinomoto
Agave Perfect Martini en Maison Artemisia
Tequila plata, Carpano Bianco, Carpano Dry y bitters
Vilafortuny en Felina
Gin infusionada con hierbas aromáticas, Carpano Classico, cordial de limón eureka, aceitunas y soda
Yubaba Negroni RTD (Ready to Drink) en Kaito
Gin especiada, Antica Formula y Carpano Botanic Bitter
Martín RTD (Ready to Drink)en Los Danzantes
Mezcal joven espadín, gin floral, Carpano Classico, Carpano Dry, bitters de flores y aceite de oliva herbal
No dejes de probarlos.
