La gente de este país lo sabe: una buena salsa mexicana revive a cualquiera, y hace de un antojito algo mejor en todo aspecto.
La gastronomía mexicana no deja de ser reconocida en el mundo. Los turistas saben que cuando van a México están en camino de probar platillos llenos de tradición, historia y, por su puesto, sabores que solo en ese país se alcanzan. Por eso, puede que para algunos no sea ninguna sorpresa, pero no por ello deja de ser noticia que una salsa mexicana esté entre las 25 mejores del mundo, según Taste Atlas, una guía y autoridad en temas de gastronomía. Te decimos cuál es.
¿Qué es una salsa?
Conforme a la información que nos comparte el diccionario gastronómico de Larousse, por salsa debemos entender preparaciones líquidas, de consistencias diversas, y temperaturas también variadas, que acompañan o sirven para cocinar un manjar.
La mejor salsa de México
La gastronomía mexicana no sería la misma sin sus salsas. Estas añaden un toque que a muchos mexicanos deleita: sí, el famoso picante que mejora cualquier platillo de ese país.
Más allá de las típicas salsas verdes y rojas, que nunca faltan en las mejores taquerías, hay otras que destacan por su elaboración e ingredientes. La que fue reconocida por Taste Atlas, indudablemente entra en esa en segunda categoría. Esta es:
Mole poblano
Esta deliciosa mezcla reúne al menos 20 ingredientes, entre los que están canela, pimienta negra, chiles poblanos, clavo, semillas de anís y chocolate.
La historia verdadera de esta salsa es difícil de rastrear, sin embargo, una idea bastante extendida señala a la ciudad de Puebla, del siglo XVI, como la cuna de este manjar. De ahí el nombre.
Igualmente esa versión nos dice cómo es que se llegó al mole poblano. De acuerdo con ella, la salsa en cuestión se inventó cuando los habitantes del convento de Santa Rosa prepararon una versión diferente de la salsa azteca original para honrar a un obispo visitante.
Es tradición que el mole poblano acompañe a piezas de pollo, o bien, dé vida a un tipo de enchiladas cuyo nombre anuncia su fuerza: “enmoladas”.
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— TasteAtlas (@TasteAtlas) March 21, 2025
