Sigue esta receta y carga tus antojitos de proteína.
Empiezas un nuevo año, y te propones buscar opciones que además de saludables, deleiten tu paladar. Ya no es necesario dejar de comer antojitos mexicanos, porque ahora el hacerlo, te proveerá de un aporte calórico y nutricional adecuado para el rendimiento diario.
Leobardo Ramos González, chef del restaurante La Guadaña en la Ciudad de México, nos compartió esta saludable opción de Sopes con Chapulines, mismos que otorgan una gran cantidad de proteínas y aminoácidos.
La preparación de 5 sopes (250 gramos de chapulines) ofrece hasta 200 gramos de proteínas, y solo 10 de grasas no saturadas.
Ingredientes
250 gramos de Chapulines salteados con hierbas finas, sal y pimienta
Base de maíz (5 sopes) 650 gramos de harina de maíz. 750 ml de agua tibia
Mousse de guacamole (Que te aporta una gran cantidad de potasio)
Lechuga Romana
Queso Rayado bajo en grasa
Preparación
1. Mezcla la harina de maíz con el agua tibia en un bowl chico, y amasa hasta que quede muy bien integrada. (Si queda muy seca, hay que agregar poco más de agua). Cuando la masa esté suave y manejable (ojo no pegajosa) cúbrela con un trapo húmedo para evitar que se sequé.
2. Divide la masa en 5 bolas del mismo tamaño y cúbrelas de nuevo con el paño de cocina.
3. Calienta el comal a temperatura mediana.
4. Haz el sope ya sea con tu mano, o con ayuda de una máquina tortillera.
5. Coloca la tortilla en el comal ya caliente, al pasar de un minuto voltéalo para que se cocine el otro lado.
6. Retira el sope del comal, déjalo enfriar un minuto, y empieza a formar el borde de sope pellizcando las orillas con tus dedos. Regrésalo al paño húmedo, y haz lo mismo con los demás.
7. Dóralos un poco con aceite de coco durante 30 segundos.
8. Añade solo un poco de frijoles.
9. Agrega una cucharada de mousse de aguacate. (medio aguacate maduro grande, 8 cucharas soperas de leche condensada, ½ de limón) 2-3 cucharadas de nata en spray. (Molerlo todo).
10. Agrega la lechuga.
11. Agrega chapulines al gusto, los cuales previamente doraste con hierbas finas, sal y pimienta.
12. Agrega crema baja en grasa al gusto.
