Aprende a preparar un platillo de lujo. Con éste, enriquece un corte magro de cerdo y hazlo esta deliciosa receta italiana.
Necesitas:
3dientes de ajo picados
Ralladura de dos naranjas
1 cucharada de semillas de hinojo
1 1/2 cucharada de romero fresco picado
1 cda. de aceite de oliva
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 lomo de cerdo (aproximadamente un kilo), de preferencia con una fina capa fina de grasa
2 latas de alubias blancas escurridas
Jugo de un limón
Preparación:
1 Precalienta el horno a 230 °C. En una tabla de cortar, combina el ajo, la ralladura de naranja, las semillas de hinojo y la cucharada de romero. Pica la mezcla hasta formar una pasta. Revuelve en un recipiente pequeño y agrega el aceite.
2 Sazona el lomo con sal y pimienta, y frótalo con la pasta hasta cubrirlo por completo. (Si gustas, puedes marinarlo durante cuatro horas en el refrigerador antes de cocinarlo.) Después coloca el lomo en una charola y hornéalo hasta que el termómetro insertado en el centro llegue a 71 °C y déjalo de 25 a 30 minutos. Saca la carne y permite que repose durante 10 minutos.
3 En una cacerola, calienta las alubias, el jugo de limón y el resto del romero. Sazona con sal y pimienta. Rebana el lomo y sirve con las alubias. Rinde seis porciones.
Por porción:
362 calorías, 47 g de proteína, 22 g de carbohidratos (6 g de fibra), 9 g de grasa y 134 mg de sodio.
Tips de chef:
Guarda el jugo lleno de sabor: es perfecto para vertirlo sobre la carne.
Para darle un giro al plato, usa ralladura de limón y salvia en lugar de la naranja y el romero.