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Hombre actual: Filetea un pescado

Descubre destrezas que posees y que te ayudarán a convertirte en el prototipo del hombre del siglo XXI.

Qué necesitas: un cuchillo para filetear con bastante filo y guantes de malla metálica.

«Aprender a cortar filetes de pescado como un profesional, tiene sus trucos, algunos lo consideran un don», expresa

Loz Tallent, jefe de chefs del restaurante Fishy Fishy, en Brighton, Inglaterra. «Primero asegúrate de que el pescado esté fresco -debe estar firme al contacto y tener los ojos brillantes. Un cuchillo delgado y flexible es esencial.»

1 Lava perfectamente el pescado bajo la llave y con agua fría. Luego sécalo con papel absorbente y descámalo con la parte sin filo del cuchillo.


2 Coloca el pescado sobre la tabla y haz un corte vertical detrás de las branquias. Desliza el cuchillo hacia la parte trasera con el fin de hacer un corte lineal que separe las espinas de la carne.


3 Una vez separado, alza el pedazo de carne con la otra mano y sostenlo para que puedas cortar un trozo mediante una incisión recta.

4 Luego, realiza la misma operación con el otro lado del pescado.

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