Deja de comprar en la tienda esa botella de aderezo preparado. Es momento de que aprendas a hacer el tuyo. Aquí te damos una guía.
Los aderezos para ensalada se encuentran en una etapa oscura. La evidencia está ahí mismo en la lista de ingredientes: después del aceite de soya (una grasa inferior, nutritivamente hablando), lo más probable es encontrar en la etiqueta una lista de espesantes, aglutinantes y conservadores químicos, los cuales permiten que se conserve casi sin refrigeración. ¿Compras un aderezo como última opción? Pero ¿sabías que solo te tomará cinco minutos preparar uno? La recompensa es que tendrás más sabor, más ingredientes saludables y menos de mil calorías adicionales.
Para todos los aderezos, combina los ingredientes en un tazón mediano y revuelve hasta que se haga una mezcla uniforme. Luego refrigera. Se conservará bien durante dos semanas.
César
Hazlo tú mismo
2 cdas. = 60 calorías
6 cdas. de aceite de oliva
Mayonesa
3 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de agua
6 filetes de anchoa hecho puré
? taza de queso parmesano
Combina mejor con… Lechuga romana, espinaca baby
Mejores ingredientes Champiñones en rodajas y espárragos
Añade al final Parmesano rallado
Blue cheese
Hazlo tú mismo
2 cdas. = 45 calorías
¼ taza normal
2% Yogur griego
2 cdas. de aceite de oliva
Mayonesa
2 cdas. de agua
1 cda. de vino blanco
Vinagre
¼ cdta. Pimienta recién molida
Una pizca de pimienta de cayena
¼ taza de queso tipo Blue cheese
Combina mejor con… Lechuga romana
Mejores ingredientes Tomates, uva, zanahoria y apio
Añade al final Pimienta negra recién molida
Mostaza dulce
Hazlo tú mismo
2 cdas. = 50 calorías
½ taza de pimiento morrón
Mostaza
2 cdas. de miel
1 cda. de agua
2 cdtas. de jugo de limón
2 cdtas. de aceite de oliva
Combina mejor con… Col rallada o lechuga Boston
Mejores ingredientes Zanahorias, brócoli y chícharos
Añade al final Almendras tostadas y picada
Por qué no debes usar aderezo light
Puedes reducir calorías, pero sería un error. Un estudio realizado en la Universidad de Ohio encontró que la adición de grasa a la ensalada aumenta la absorción de nutrientes. Aun mejor: añade el aguacate para incrementar mil 300 por ciento la absorción de beta-carotenos.