Has visto todas aquellas citas de Instagram que adulan el sushi dicen. Claro, todo está bien porque sushi = pescado = saludable. Pero… ¿Realmente el sushi es saludable?
ALGUNOS ROLLOS ESTÁN MÁS CERCA DE LAS PAPAS FRITAS EN CUANTO A VALOR NUTRICIONAL
Eso es cierto, el pescado es saludable, en su mayor parte. Sin embargo, existen algunos tipos d sushi que se encuentran más cerca de las papas fritas hablando de los términos de valor nutricional, dice la nutrióloga Jessica Pérez.
En realidad, no es gran cosa comer sushi de vez en cuando, pero si no pretendías que tu ensalada de algas tuviera un lado de grasa saturada, entonces estas son malas noticias.
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¿REALMENTE EL SUSHI ES SALUDABLE?
Sí, afirma Pérez … pero insiste en que realmente depende de lo que pidas.
Selecciona alguna porción de pescado graso como el salmón al menos una vez a la semana, dice ella.
El pescado graso contiene ácidos grasos omega-3 que aumentan la memoria, por lo que recibe la aprobación de la mayoría de los nutriólogos.
Sin embargo, existe una trampa, tienes que tener en cuenta y moderar tu consumo de pescado graso como el atún, que tienden a ser más ricos en mercurio.
El mercurio, por supuesto, puede ser tóxico si se consume a altos niveles, aunque algunos de estos temores han sido exagerados.
Jessica recomienda solo consumir uno o dos rollos de atún y obtener el resto de la proteína de camarones, anguilas u ostiones.
DESVENTAJAS DEL SUSHI
La otra desventaja del sushi es que un rollo puede contener hasta una taza de arroz y eso es demasiado.
El arroz blanco no contiene mucha fibra, y realmente puede aumentar tu nivel de azúcar en la sangre.
Así que en realidad no quieres comer más de una taza y media de arroz durante todo el día.
En su lugar, pide arroz integral rico en fibra cuando comas fuera de casa, o cámbialo por arroz de coliflor o quinoa cuando prepares tu sushi en casa.
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Por supuesto, si estás pasando por algún tratamiento de quimioterapia o enfrentando alguna enfermedad autoinmune, tienes que evitar el pescado crudo por completo.
Esto debido a que los alimentos crudos conllevan un riesgo ligeramente mayor de transmitir una infección bacteriana, según Pérez.
OPCIONES DE SUSHI SALUDABLE
Entre menor número de complementos crujientes y cremosos tenga, mejor.
Cambia la mayonesa picante por un poco de jengibre en escabeche para conseguir un toque similar. Es más bajo en grasa, además los beneficios para la salud del jengibre son reales.
«Obtén un rollo de salmón, un rollo de verduras y un rollo California, y eso será suficiente», dice Pérez.