Continuamos con nuestras sencillas receatas para que seas un experto del asado y toda una sensación el fin de semana.
Mejillones asados al curry y coco
(6 a 8 porciones)
Si los vas a servir con arroz, prepara el segundo primero. También acompaña con ensalada grande, la de col con vinagreta y aceite de ajonjolí, es perfecta.
Ingredientes
2.5 a 3.5 kg de mejillones tallados
2 cdas. de mantequilla
1 cda. de ajo picado
2 cdas. de curry en polvo
2 cdas. de jengibre
1 copa de vino blanco dulce
1 lata de leche de coco
Sal y pimienta negra recién molida
Guarnición:
6 limas rebanadas
Cilantro fresco
Cacahuates picados
Cebollines picados
Preparación
1 Precalienta el horno hasta 230 °C (450 °F). Mientras, coloca los mejillones en una sartén grande. Añade mantequilla en una sartén pequeña y calienta a fuego medio; cuando haga espuma, agrega el ajo y jengibre. Cuando estas especies se ablanden, agrega el polvo curry, agita constantemente y añade sal y pimienta. Luego de unos minutos vierte el vino. Baña los mejillones con esta mezcla y mete la sartén al horno.
2 Asa los mejillones durante 10 minutos o hasta que algunos se abran. Quita la sartén del horno y vierte la leche de coco sobre todo el contenido, agita la sartén con suavidad y regrésala al horno. Para que el líquido comience a burbujear y los mejillones cerrados se abran, deberán pasar de cinco a 10 minutos. Una vez abiertos significa que están listos.
3 Quita la sartén del horno. Sirvelos en tazones junto con las guarniciones.