Con este método, tus cuchillos durarán más.
Afilar un cuchillo es una de varias artes viriles perdidas con el tiempo, como el boxeo sin guantes o el lanzamiento de la lanza. Excepto que, a diferencia de los últimos dos ejemplos, tú puedes (y debes) afilar tus cuchillos. Esto los salvará. Y puede incluso evitarte un accidente de cocina, provocado por un cuchillo sin filo.
Este método, aprobado por Paul Kahan, chef ejecutivo de The Publican en Chicago, te ayudará a dominar esta habilidad.
Lo que necesitarás:
-Piedra de agua de grano 1000
-Cuchillo de cocina
-Fuente de agua
Cómo hacerlo:
1 / Coloca la piedra de afilar en el fregadero y deja que una corriente fina de agua empape bien la piedra, aproximadamente 1 minuto.
2 / Coloca la piedra de afeitar en la barra de tu cocina, perpendicular a tu cintura.
3 / Con tu mano dominante, sostén el mango del cuchillo como si lo estuvieras usando para una tarea típica de preparación.
4 / Coloca el borde de la cuchilla en la superficie de la piedra en el ángulo de 10 grados, la hoja mirando hacia el lado izquierdo.
5 / Utilizando una ligera presión con el pulgar y el índice, mueve el borde de la hoja a lo largo de la longitud de la piedra 10 veces.
6 / Gira el cuchillo y realiza los pasos 3, 4 y 5 tres o cuatro veces más. Lava, enjuaga y seca la cuchilla afilada.
