42 formas de tener el poder de la proteína. Platillos de 20 minutos que te llenarán, darán músculo y saciarán tus antojos.
Cómo utilizar esta guía
A = Asado a la parrilla
H = Horneado
S = Salteado
C = Condimentado o picante
B = Bueno y barato
P = Principiante
I = Intermedio
E = Experto
Nota: Usa 350-450 gramos de carne o pescado en las recetas que no lo especifiquen.
27 Alitas Teriyaki
A B P
Mezcla 1/3 de taza de salsa de soya, 1/3 de taza de sake o vino blanco dulce, 1/3 de taza de mirin y dos cucharadas de azúcar en una sartén. Hierve hasta que espese. Asa las alitas de pollo hasta que queden completamente cocidas, rocíalas con la mezcla y voltéalas cada dos o tres minutos. Sírvelas.
28 Atún en salsa de tomate y elotitos
A I
Para la salsa, calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Cocina los granos de 4 mazorcas hasta que queden ligeramente dorados; alrededor de dos minutos. Agrega dos tomates picados, algo de sal y pimienta, una cucharadita de comino molido y 1/4 de cucharadita de pimienta cayena. Cocina 30 segundos y retira del fuego. Salpimenta el atún y llévalo al asador, volteándolo una vez, hasta que obtenga la cocción deseada. Sirve con acompañado por la salsa.
29 Lomo de puerco freído estilo Thai
S B P
Corta medio kilo de lomo de cerdo en trozos masticables. Cocínalo en una sartén con una cucharada de aceite de cacahuate hasta que ya no esté rosa; alrededor de tres minutos. Retíralo. Cocina 10 segundos una cucharada y media de ajo finamente picado, agrega medio kilo de espinaca picada y cocina hasta que esté suave. Agrega el puerco, dos cucharadas de salsa de pescado tailandesa y el jugo de media lima. Mezcla y sirve.
30 Ensalada de carne de res con menta
A C I
Cocina medio kilo de filete de res hasta que quede medio rojo, alrededor de seis a ocho minutos. Mezcla cuatro tazas de lechuga con una taza de hojas de menta en trozos, 1/4 de taza de cebolla y un pepino en cubos. Mezcla junto el jugo de dos limas, una cucharada de salsa de soya, 1/8 de cucharadita de pimienta cayena y una cucharada de agua. Corta el filete en rebanadas delgadas, sírvelo sobre la ensalada y adereza al gusto.
31 Carne de res condimentada y freída
S C B P
Rebana finamente medio kilo de arrachera (o churrasco de vacío) en porciones masticables. Pica 1/2 taza de albahaca y mézclala con la carne. Cocina 1 y 1/2 cucharadas de ajo picado en una cucharada de aceite de cacahuate hasta que se dore un poco. Agrega la mezcla de la carne y 1/4 de cucharada de chile seco, y cocínalo por dos minutos. Agrega una cucharada de salsa de soya y el jugo de media lima. Sírvelo y disfruta.
32 Medallones de puerco con limón y perejil
S I
Corta medio kilo de lomo de cerdo en trozos de dos centímetros y aplánalo a un centímetro de grosor. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén. Reboza el cerdo en harina salpimentada y cocina, volteándolo una vez, un total de cinco minutos o menos. Retira. Quita la grasa, agrega 1/2 taza de vino blanco seco y cocina hasta que el vino se evapore casi por completo. Agrega jugo de limón y algunas alcaparras. Cucharea salsa sobre la carne y sirve con perejil y rodajas de limón.
33 Bistec vietnamita
S B P
Mete a un procesador de alimentos una cucharada de salsa de pescado oriental, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de azúcar, un chile Thai sin semillas, dos cucharadas de jugo de lima, dos dientes de ajo, dos echalotes picados, 1/2 taza de menta picada o de albahaca, la mitad de una taza de cilantro y sal. Pulsa hasta que quede finamente picado. Asa la carne y sírvela en rebanadas sobre lechugas con la salsa.
34 Chuletas de cordero con acelgas
A I
Salpimenta dos chuletas de cordero, colócalas en la parrilla. Voltéalas sólo una vez, por menos de 10 minutos. Pica dos manojos de acelgas, con los tallos separados de las hojas. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla pequeña, echa los tallos y cocina hasta que se suavicen. Agrega las hojas, cubre y deja al vapor por unos minutos. Agrega sal y pimienta. Sirve el cordero con un montículo de verduras verdes y algunas rodajas de limón.
