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Cómetela toda

Baja el cuchillo y aléjate de las papas, pues un nuevo estudio sugiere que hervirlas enteras previene la pérdida de sus nutrientes.

La investigación fue realizada por investigadores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, encontró que cocer la papa en cubitos reduce hasta 50 % el nivel de potasio, magnesio y zinc. «El agua caliente saca los minerales de este tubérculo», advierte la doctora Shelley Jamsky, coautora del estudio. «Las personas que quieren sacarle mayor provecho deben hervirlas enteras y sin pelar, o considera otros métodos de cocción, como rostizar u hornear», asegura.

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