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Cocina para toda la semana

Haz las compras un día y cena toda la semana, con estas recetas ahorraras tiempo, dinero y calorías. Y lo mejor: cenarás delicioso.

¿Cuál es la mejor manera de preparar la cena? Deja de fingir que eres un chef. No hay necesidad de ir a la tienda todos los días, alistar pilas de ingredientes y preparar cada noche suculentos platillos empezando desde cero. Claro, los verdaderos hombres saben cocinar, pero lo hacen con la máxima eficiencia. No pases horas preparando un guiso perfecto. Solo dirígete al supermercado con nuestro plan para tener una semana de cenas sencillas y saludables.

 

La lista de compras

Vegetales

450 g Tomate cherry

2 Pimientos morrones (1 rojo y 1 verde)

1 Cebolla grande

1 Chile jalapeño

1 Paquete de rúcula

1 Cabeza de brócoli

1 Ramito de cilantro

1 Cabeza de ajo

 

Carne

1 Pollo entero (de 1.3 a 1.6 kg)

450 g Salchicha picante italiana

450 g Salchicha ahumada de pavo

450 g Arrachera, entraña o sobrebarriga

 

Abarrotes

2 Baguettes integrales de 20 cm

1 Lata de puré de tomate sazonado (430 ml)

1 Lata de tomates enteros, pelados y en su jugo (830 ml)

1 Lata de frijoles negros (460 ml)

1 Paquete chico de tortillas de maíz (280 g)

450 g Fetuccini

 

Lácteo

1 Vaso chico de crema ácida (240 ml)

 

Despensa

Siempre es bueno tener guardados algunos de estos ingredientes:

Sal y pimienta negra entera Kosher

Aceite de olivo extravirgen

Queso parmesano en trozo

Mostaza preparada tipo Dijon

Vinagre balsámico Salsa picante

 

Día 1 Pollo rostizado con cebollas tomates y pimientos al horno

¿Qué es lo que hace del lunes un día excelente para rostizar pollo? La idea es administrar el tiempo de manera inteligente. Con el horno previamente encendido, puedes ir preparando algunos elementos para cuatro cenas más esta semana.

2 Pimientos morrones (1 rojo y 1 verde) limpios y cortados en rebanadas de 2 cm

1 Cebolla grande cortada en rebanadas de medio centímetro

450 gr Tomate Cherry

2 Cucharadas soperas de aceite de olivo extravirgen

2 Cucharadas soperas de sal

2 Cucharadas soperas de pimienta recién molida

1 Pollo entero (de 1.3 a 1.6 kg) enjuagado, sacudido y sin menudencias

1 Cabeza de ajo

 

1 Precalienta el horno a 230°C. Coloca la cebolla y los pimientos en una charola. Agrega los tomates, el aceite, la cucharadita de sal, media de pimienta y revuelve. Luego, sazona el pollo con sal y pimienta, y colócalo sobre una segunda charola para hornear.

2 Corta la tercera parte superior de una cabeza de ajo, pela los trozos de ajo y arrójalos con los vegetales. Espolvorea un poco de sal sobre el lado cortado de las dos terceras partes restantes de la cabeza de ajo, envuélvelo bien en papel aluminio y colócalo en la charola junto al pollo.

3 Acomoda la charola del pollo en una rejilla inferior y rostiza durante 15 minutos y, después, coloca la charola con los vegetales en la rejilla superior. Hornea hasta que el pollo tome un color dorado, las piernas se queden sin piel y los vegetales se pongan cafés en algunos puntos. Hornea por 25 o 30 minutos más, cambiando las charolas de lugar cuando transcurra la mitad del tiempo.

4 Transfiere el pollo a una tabla para cortar y déjala enfriar por 10 minutos. Pasa los vegetales a la charola del pollo para que absorban el jugo del pollo. Sirve la mitad del pollo con la mitad de los vegetales.

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Día 2 Sándwiches de salchicha ahumada y picante

La única parte tardada de hacer sándwiches de salchicha es hornear cebollas y pimientos. Por suerte tú los cocinaste ayer con el pollo rostizado. Mírate? ¡Eres un hombre previsor!

1 Cucharada sopera de aceite de olivo extravirgen

450 g Salchicha ahumada de pavo

1 ½taza (aproximadamente) de las cebollas con pimientos que guardaste del día anterior

2 baguettes integrales de 20 cm

½ taza de rúcula

Salsa picante

 

1 Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande y pesada hasta que se vuelva cristalino. Agrega las salchichas y cubre la sartén. Cocina y dales vuelta de vez en cuando hasta que se doren y queden bien cocinadas (10 a 12 minutos).

2 Agrega la mezcla de cebollas y pimientos al sartén y continúa cocinando hasta que los vegetales se calienten (uno a dos minutos).

3 Mientras las salchichas se cocinan, corta y tuesta el pan. Cuando ya todo esté listo, rellénalos con una salchicha, algo de la mezcla de cebollas con pimientos, arúgula y condimenta con salsa picante al gusto.

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Día 3 Tacos rápidos de pollo adobado y frijoles negros

Prepara rápidamente una salsa picante con la que podrás adobar el pollo para estos tacos. Utilizar el pollo rostizado que te sobró del festín del lunes te dará tiempo de tomar una cerveza mientras hierve la salsa.

1 Ramita de cilantro (debes separar las hojas del tallo)

1 Lata de puré de tomate sazonado (430 ml)

1 Chile jalapeño desvenado y sin semillas

½ Pollo que sobró del lunes, sin piel, deshueado y desmenuzado

Sal y pimienta recién molida

1 Lata de frijoles negros (460 ml) sin líquido

4 Tortillas de maíz

½ Taza de crema ácida

 

1 Prepara el adobo: en una licuadora mezcla los tallos de cilantro con el puré y el chile jalapeño hasta que se integren. Vacía en una cacerola mediana y déjala en fuego medio hasta que hierva. Mueve ocasionalmente hasta que la salsa se espese (de ocho a 10 minutos).

2 Quita del fuego e incorpora el pollo deshebrado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vacía los frijoles en una sartén pequeña y machácalos hasta que queden refritos. Salpimiéntalos al gusto.

3 Calienta las tortillas en una sartén limpia hasta que queden calientes y suaves. Arma tus tacos con el pollo adobado, frijoles, crema (si lo prefieres así) y algunas hojas de cilantro.

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Día 4 Fetuccini con boloñesa de salchicha picante y guarnición de brócoli

El ajo que horneaste el lunes le dará una profundidad particular a la salsa de esta pasta. La siguiente receta rinde para cuatro porciones, así que invita a cenar a un par de amigos y diles que traigan consigo una botella de tinto.

1 Lata de tomates enteros, pelados y en su jugo (830 ml)

La mitad del ajo horneado que sobró del lunes (pelado)

2 Cdas. soperas de aceite de olivo extravirgen

450 g Salchicha picante italiana, (sin la envoltura plástica)

½ Taza de queso parmesano rallado (y otro tanto para poner en la mesa)

1 Cabeza de brócoli. Cortada en trozos 450 g Fetuccini

 

1 Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio hasta que se vuelva cristalino. Agrega la salchicha y fríela hasta que quede bien cocida.

2 Muele el tomate y el ajo, calienta la mezcla hasta que hierva. Revuelve de vez en cuando y deja que se sazone hasta que espese (otros 10 minutos). Incorpora el queso parmesano.

3 Hierve el brócoli en una olla grande con agua y sal hasta que quede tierno. Sácalo con unas pinzas y colócalo en un escurridor. Ahora agrega la pasta al agua hirviendo y cocínala hasta que quede ?Al-dente?. Escurre la pasta y sírvela cubierta con la boloñesa y más parmesano.

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Día 5 Carne asada con mostaza ajo y rúcula

Es hora de hacerle la patada de despeje al fin de semana con una bien merecida arrachera, entraña o sobrebarriga coronada con rúcula picante, al estilo de la Toscana.

1 El ajo horneado sobrante del lunes

½ Cucharadita de salsa picante

3 ½ Cucharaditas de mostaza tipo Dijon

Sal y pimienta recién molida

450 g de Arrachera, entraña o sobrebarriga

2 Cucharadas soperas de aceite de olivo extravirgen

1 Cucharada de vinagre balsámico

El resto de la rúcula

 

1 Pela el ajo horneado y usa la hoja de un cuchillo para aplastarlo y que forme una pasta. En un platón, mezcla el ajo, la salsa picante, tres cucharaditas de mostaza tipo Dijon, ¾ de cucharaditas de sal y ½ cucharadita de pimienta. Enjuaga la carne y escúrrela. Úntale la mezcla de ajo con mostaza.

2 Precalienta una sartén a fuego alto, luego asa la carne y dale vuelta solo una vez para que quede término medio. Esto tomará de cuatro a seis minutos para cortes delgados y de seis a ocho para gruesos. Luego, deja que repose la carne otros 10 minutos.

3 Mientras tanto, mezcla el resto de aceite de olivo, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Cuando estés listo para cenar, baña la rúcula con el aderezo y corta tu carne.

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