Aprende a preparar de una forma en verdad más saludable este tradicional platillo chino que tanto nos gusta.
Un giro a la típica preparación de este platillo chino. Contiene menos sal que el que pides «para llevar».
Qué necesitas
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
¼ de taza de jugo de naranja
2 cdas. de vinagre de vino tinto
1 ½ cdtas. de maicena
1 cda. de azúcar
1 cda. de aceite vegetal
4-5 chiles secos pequeños o unacucharadita de chile en hojuelas
6 cebollines rebanados (guarda la parte verde para el aderezo)
2 dientes de ajo picado
1 ½ cdtas. de raíz de jengibre fresca
1 pimiento rojo grande (sin semilla y rebanado)
½ kg camarones medianos o grandes (pelados sin vísceras)
½ taza de cacahuates asados y sin sal ( y un poco más triturados para usarlos en el aderezo)
Prepáralo así
1 Combina la salsa de soya, el jugo de naranja, vinagre, maicena y el azúcar en un tazón. Aparta la mezcla.
2 Coloca un wok o un recipiente grande de acero inoxidable sobre una flama alta y añade el aceite. Cuando éste comience a humear agrega las hojuelas de chile, la parte blanca de los cebollines, el ajo y el jengibre.
3 Fríe y agita durante 30 segundos o hasta que el ajo y los cebollines estén cocidos, no cafés ni quemados. Entonces añade el pimiento y cocina durante otro minuto, agitando constantemente con una espátula de metal. Agrega los camarones y cacahuates, luego cocina hasta que los mariscos se pongan rosados ?unos tres minutos.
4 Integra la salsa y mezcla bien. Después cocina hasta que se haga densa y barnice los mariscos y vegetales 30 segundos aproximadamente.
5 Sirve sobre una cama de arroz integral. Esparce los tallos picados de los cebollines junto con un poco de cacahuates picados.
(Rinde cuatro porciones)
Por porción 360 calorías, 34 gramos de proteína, 16 gramos de carbohidratos (3g de fibra), 19 gramos de grasa, 380 miligramos de sodio.
Tips de chef experto
· Acentúa el sabor utilizando camarón real manchado de Alaska.
· El tallo de los cebollines es ideal para aderezar platillos o añadirlo en la parte más avanzada del proceso de preparación. Los bulbos se pueden utilizar justo como una cebolla: para generar sabor desde el principio.
· Una pequeña cantidad de maicena es primordial para la cocina china. Hace más espesas las salsas y permite que se adhieran a los vegetales y las proteínas, lo que da más sabor a los platillos.
