En pocos años, Diageo Reserve World Class se ha convertido en la competencia de mixología más importante y de mayor prestigio en el mundo, y México tiene un lugar en su final gracias al trabajo de Moisés Sierra, bartender del bar Aurora, que superó los retos propuestos por la competencia. Esto convierte a Sierra en uno de los 50 mejores del mundo y lo llevará hasta el mar Mediterráneo para abordar el crucero boutique de Azamara Club Cruise, Azamara Journey, para competir por el título global.
Los cinco bartenders que participaron como finalistas fueron Ricardo Montes Sandoval de Artemisia, David Mora Michel de Romita Comedor, Alfredo Corro Enriquez de Artemisia, Jorge Alberto Hernández Solis de Limantour Roma y Moisés Sierra Saenz de Aurora. Sus retos consistieron en crear dos cócteles: uno dentro de una de las tendencias explicadas y un signature drink, es decir, una creación original y de su autoría.
El jurado estuvo compuesto por diversas personalidades del mundo de lujo y la gastronomía: el Chef Jared Reardon del restaurante Jaso; Rodrigo Medina, Editor en Jefe de la Revista ForbesLife; Manuel Quintanero, creador de Millesime México, y como invitado de honor, viajó desde Australia el Bartender del Año Diageo Reserve World Class 2012, Tim Philips.
Antes de partir a la final global, el ganador mexicano visitará la Ciudad de Panamá, para un entrenamiento para los finalistas de cada país latinoamericano participante, del 18 al 21 de julio. Ahí tendrá sus primeros encuentros con los gurús mundiales de la coctelería y formará parte de diversas actividades, en preparación a su participación en la gran final, la cual zarpará de Niza para hacer escalas en algunos de los destinos mediterráneos más emblemáticos y chic, empezando por la misma Riviera Francesa, visitando Montecarlo y St. Tropez, para después detenerse en Ibiza y culminar en la capital catalana, Barcelona.
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CÓCTELES FINALISTAS DIAGEO RESERVE WORLD CLASS MÉXICO 2013
MOISÉS SIERRA – Bar Aurora
BAALAM
INGREDIENTES:
1 oz ZACAPA 23
1 oz café chiapaneco
½ oz mezcal
¾ oz licor Xtabentún
¼ oz jugo de limón
¾ oz jarabe natural
PREPARACIÓN:
Se agitan en shaker todos los ingredientes y servir en vaso old fashioned.
ALFREDO CORRO – Bar Artemisia
ORGÁNICO and ORGANIC
INGREDIENTES:
50 ml Zacapa 23
25 ml limón amarillo
50 ml fermentado de piña y naranja
1 cucharada de azúcar de eucalipto
PREPARACIÓN:
Hard shake el Zacapa, limón y azúcar. El fermentado se agrega al final como top.
DAVID MORA – Romita Comedor
MAHUI PUNCH
INGREDIENTES:
1 ½ oz Ketel One Vodka
1 pieza plátano dominico
4 oz agua de coco natural
10 a 12 hojas de albahaca
1/3 oz jugo de limón
½ oz jarabe natural
PREPARACIÓN:
En un vaso Boston se agrega el plátano dominico, se macera, se agrega el agua natural de coco, el Ketel One, el jugo de limón, el jarabe natural y hielo. Se agita en shaker, se aplica doble colado con vaso largo, con mitad hielo normal, mitad hielo frappé, y se agrega el decorado, que sería albahaca y un pedazo de coco.
JORGE HERNÁNDEZ – Licorería Limantour
CELEBRITY
INGREDIENTES:
2 oz JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
20 ml domaine de canton
10 ml amargo artesanal
PREPARACIÓN:
Viertes todos los ingredientes en un vaso mezclador y haces la técnica de rolling. Se cuela sobre copa tipo flauta.
RICARDO MONTES – Bar Artemisia
WHITE 47
INGREDIENTES:
50 ml KETEL ONE VODKA
45 ml de pulpa de guanábana
20 ml jarabe de cardamomo casero
20 ml licor Cointreau
20 ml jugo de limón amarillo
3 rebanadas jengibre
PREPARACIÓN:
En un vaso se agregan las rebanadas de jengibre y se hace una presión para estrujar y que suelte el sabor. Se agrega la guanábana, el jugo de limón, el licor y el Ketel One en un vaso con hielo y se agita por 20-25 segundos. Se hace un colado fino sobre vaso con hielo frappé. Se decora con jengibre carbonizado, un cantarito de barro con jarabe de jengibre y se perfuma con un zest de naranja sin semilla.
