Cuando pensamos en mezcal todos tenemos una idea clara de cómo sabe, pero ¿cuándo nos tomamos el tiempo para analizar de cómo se ve, huele y sabe? ¿cómo catar un mezcal?
Con los siguientes pasos podrás ser un experto en mezcal y entenderás cómo catar un mezcal, pero sobre todo poder diferenciar los sabores que tiene cada uno de ellos.
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¿CÓMO CATAR UN MEZCAL? SIGUE ESTOS CONSEJOS
Sal de tu zona de confort y aprender más sobre esta bebida de, literalmente, dioses, al explicarte paso a paso cómo catar un mezcal como los profesionales. Para la cata, dividiremos el proceso en 3 momentos y 3 sentidos: vista, olfato y gusto.
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VISTA
- A la vista debe ser un líquido cristalino, sin sedimentos.
OLFATO
- Para percibir su aroma, se recomienda servir en un vaso de boca amplia como el vaso veladora o una jícara, porque al ser una bebida de HAV (High Alcohol Volume) este vaso nos ayuda a desvanecer las notas alcohólicas.
- Serviremos un chorrito de mezcal en la palma de la mano y con ayuda de la otra mano lo esparciremos el líquido hasta secarse entre ambas palmas de las manos.
- Llevaremos las manos a la nariz, estos aromas son los que permanecerán en boca tras catarlo.
GUSTO
- Primero daremos un pequeño trago de mezcal para ir preparando al paladar. Este trago lo haremos pasar por toda la boca, es normal sentir un leve picor.
- Exhalamos fuertemente para sacar el bouquet del alcohol.
- Volvemos a tomar un pequeño trago, esta vez, lo dejaremos en la parte central de la lengua durante unos segundos para llevarlo a la temperatura de nuestro cuerpo, a esta temperatura el etanol se evapora, haciendo más ligera la carga alcohólica e intensifica el resto de los aromas.
- Exhalamos sacando el aire por la boca, disfrutemos de la permanencia de sabores.
Para convertirte en un profesional, sólo tienes que seguir estos pasos y practicarlos para que te conviertas en el maestro mezcalero de tus amigos.
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