Si las temperaturas subieron cerca de tu casa, añade hielo y disfruta de la vida.
Hay un dicho en las tierras salvajes al norte de Hadrian’s Wall que dice que solo hay dos estaciones en Escocia: invierno y julio. En gran parte de América, no estamos acostumbrados a pensar en el puesto avanzado del norte de Gran Bretaña como un lugar que se calienta en absoluto. Allá arriba, parece una empresa de todo el año acurrucarse en una manta de tartán junto a la chimenea, el viento y la lluvia golpean las ventanas, sorber un whisky escocés tanto como para sentir el fuego en la sangre como un mordisco ahumado paladar.
Como resultado, beber whisky es de hecho una actividad durante todo el año. Solamente que en Escocia realmente tiene un verano, o al menos un julio, y es un buen momento para recuperar un trago como cualquier otro.
«Cuando estoy en un asado tengo un vaso de 18 años, y creo que, con el carácter de la madera en eso, la estructura que le da, la turba y el humo sobre ella, va muy bien con carne a la parrilla «, revela Michael Henry, maestro mezclador en la destilería Loch Lomond. «Y uso el 18 para cocinar. Así que si estoy haciendo costillas, haré una salsa de miel de soja».
El whisky escocés de verano está sobre la mesa porque, a diferencia de lo que a muchos de nosotros nos han enseñado, no es necesario beber whisky escocés y temperatura ambiente por respeto formalizado hacia el líquido. De hecho, incluso los maestros arrojan un poco de agua.
«A nivel técnico, poner agua en realidad te ayuda a probar más», dice Henry, quien ha estado destilando whiskys y cerveza durante 20 años. «Se libera el sabor, por lo que cuando el líquido golpea la lengua se evapora y golpea la parte posterior de su paladar más. Cuando estoy bebiendo en casa, voy a agregar un poco menos. Pero es a elección personal. Beber whisky es una experiencia positiva, y es cómo quieres jugar eso «.
El escocés de verano es una cosa en Escocia, donde un día de mediados de los 70 es casi el techo. Pero resulta que no es solo una pizca de agua lo que juega. También puedes añadir algo de hielo, que puede abrir las cosas incluso en condiciones más cálidas. Y aunque podría registrarse primero como verboten, incluso puedes mezclar un cóctel, si lo haces bien.
«Para mí, es ligero, afrutado, sabroso», dice Henry. Puede emparejar un líquido más joven con refresco y fruta fresca, especialmente limón para una patada cítrica. Solo tienes que elegir el perfil de sabor correcto. «Scotch necesita tener el carácter suficiente como para poder saborearlo cuando está mezclado», dice Henry, «pero no tanto como para chocar con lo que está mezclando. De la misma manera que los estilos de whisky más frescos y más frutales, en lugar de muy cargados o los realmente fuertes. Así que gente como Loch Lomond 12, Glenlivet, algunos de los Speysides «.
Si las leyes contra la mezcla de whisky escocés emergieron cuando los destiladores escoceses cambiaron a mezclas simples de maltas, los escoceses parecen haberlos abandonado con la misma facilidad. Hay un espíritu rebelde que recorre las tierras del norte, desde las duras calles de Glasgow, la capital informal del arte, el fútbol, la bebida y la arena dura, hasta la salvaje belleza de las Highlands. Es un alma gemela, entonces, para la feroz independencia de Estados Unidos, una resistencia por defecto a que alguien le diga qué hacer, especialmente el inglés. Esa conexión también es tangible: al igual que otras destilerías escocesas, Loch Lomond importa barriles usados de Jim Beam y otras tiendas bourbon de Kentucky para envejecer sus líquidos.
Te puede interesar: Los 10 mejores cocteles con Whisky
Pero si Escocia comparte la sed obstinada de la autodeterminación, encontrarás Estados Unidos que también alberga una cultura de igualitarismo mucho más sólida. En 2003, el parlamento escocés aprobó la Ley de Reforma Agraria, que codificaba en la ley escocesa la antigua tradición que permitía a los escoceses el derecho universal a vagar libremente por la tierra y las aguas continentales de Escocia con fines recreativos, educativos y otros fines. Esto incluso se aplica a los campos de golf, donde puedes encontrar gente caminando y caminando siempre que no interfieran con el juego.
Siguiendo esa tradición, solo un puñado de cursos escoceses son acuerdos privados, de clubes de campo, cuyos participantes fueron de los pocos en descubrir los desarrollos de 2003. El sitio del 147º Open, Carnoustie Golf Links, es un conjunto de cursos sobre el Costa del Mar del Norte que cualquier persona, incluido usted, sí, puede obtener un tiempo de salida si es paciente. No es barato, pero las pautas de membresía u otros obstáculos de clase y privilegios pueden impedir que juegues el mismo curso de Campeonato que alojó a Tiger and Co. este mes.
Es difícil ver a alguien abriendo las puertas de Pebble Beach o Augusta en el corto plazo, pero tal vez podríamos tomar una página, o un párrafo, del libro de Escocia. Ciertamente, podemos unirnos a Summer Scotch y vivir con algunas reglas menos sobre cómo tomamos nuestro whisky. Experimenté un día típicamente escocés por allí, mientras recorría los sinuosos pasadizos de Loch Lomond, el mayor cuerpo de agua del interior de Gran Bretaña, en medio de una niebla baja y una lluvia intermitente y brumosa. Los otros días se sintieron como el verano All-American, y Scotch se sintió bien con todos ellos.
Vía Esquire US