Drinks: Mezcal no es tequila

Drinks: Mezcal no es tequila

Pedro Quintanilla, el fundador del Mezcal Marca Negra, nos explica las diferencias fundamentales

Por: Redacción | Fecha: 28/11/12

 

  • El mezcal es un destilado hecho de forma artesanal que como materia prima utiliza 30 variedades de agave, maduradas de 7 a 30 años. El tequila es un destilado de agave que se elabora sólo con agave azul.
  • Mientras que el mezcal cuenta con denominación de origen en 7 estados ?Oaxaca, entre ellos?, el tequila estableció reglas propias para su elaboración, limitándose a una zona geográfica que incluye a Jalisco y ciertas zonas en otros cuatro estados de México.
  • La mayoría de los tequilas buscan ser suaves y fáciles de paladear, mientras que el mezcal examina la riqueza de los sabores, con dejos ahumados que produce la cocción de su piña en hornos.
  • La mejor forma de beber mezcal es solo y sorbo a sorbo, pero si la gente lo quiere mezclar ha de saber que la naranja y la toronja le vienen justas. El tequila también es de saboreo lento, flanqueado con su limón, sal y sangrita. Si se ingresa al menester del coctel, el tequila blanco es el indicado.
  • El espíritu del mezcal y el tequila se realza con la comida mexicana.
  • Una botella de mezcal ronda de los 36 a los 55 grados de alcohol por volumen. Los tequilas comerciales llegan a los 46 grados, pero bajan hasta los 36 para masificarse.